编辑
在新冠疫情时期,技术帮助餐馆削减成本的5大方法
餐饮业正在应对新冠肺炎带来的严峻挑战。与疫情前不同,如今消费者不愿去餐馆就餐。许多食客只是不想冒险。结果,餐馆的销售额急剧下降。研究表明,仅在美国,2020年就有超过1.1万家餐饮场所被关闭。更糟糕的是,食品价格飞涨。因此,现有的餐厅要想生存下去,就不可避免地要注重成本削减。在这种情况下,技术确实被证明是餐馆降低成本的福音。
表的内容
5种技术帮助餐馆降低成本的方法
在数字化、云端的餐厅管理的帮助下软件在美国,现在降低成本很容易。让我们看看它是如何工作的。
不再需要印刷成本
假设一个餐厅计划推出一道新菜。如果他们使用纸质菜单,他们必须重新打印一遍。还有一个令人担忧的原因。已打印的菜单不能再次使用。此外,在疫情后的世界里,食客们只是不想再使用脏纸菜单了。它们尽可能地远离表面。
解决方案
有了数字菜单,打印菜单的巨大成本将成为过去。要添加一道新菜,只需要更新软件上的细节即可。几分钟后,新菜就被端上来了。与纸质菜单不同,顾客不需要触摸菜单。现在,只要扫描智能手机上的二维码,就可以点自己喜欢的菜了。因此,数字菜单为顾客提供了绝对安全、无需接触的点餐体验。此外,在最近的一项调查中,80%的受访者更喜欢使用个人设备而不是餐馆提供的设备订餐。
减少员工数量
经营餐馆的一项主要开支是劳动力成本。据研究,人工成本占总运营成本的45%。有时能达到75%。
让我们来看看在传统餐馆里的点餐过程是如何进行的。在手动系统下,服务员接受餐馆的订单。他把订单的细节记在一张纸条上。接着,服务员一路走到厨房。现在,他向厨房的员工简要介绍订单的细节。过了一会儿,服务员又回到厨房。他检查点的菜是否准备好了。如果需要更多的准备时间,他需要在那里等。在这个过程中浪费了很多时间。此外,服务员很有可能会错误地传达订单细节。
解决方案
让我们看看这个过程是如何与餐厅管理软件一起工作的。现在完全没有必要写订单了。服务员在平板电脑上更新食物订单。同时,订单细节会显示在厨房的屏幕上(厨房显示系统)。现在,厨房的工作人员非常清楚哪些部门需要调查订单。一旦食物准备好了,服务员就会得到通知。因此,该系统消除了纸张滑动和走向厨房所花费的时间。简而言之,通过消除不必要的延误,餐馆可以将服务员人数减少到最低限度。
大幅度减少食物浪费
没有一家餐厅愿意让顾客失望。因此,短缺食物材料可能会很尴尬。另一方面,库存原料过多会导致浪费和变质。研究表明,美国餐馆一年的食物浪费量达220亿至330亿英镑。因此,餐厅面临的主要挑战是如何保持最佳的食材库存。
解决方案
现在,该软件可以方便地实时跟踪库存。餐厅老板可以在任何地点、任何时间实时监控他们的库存。每当库存接近重新订购水平时,餐厅管理就会收到通知。因此,不再有存货短缺的麻烦。此外,该系统有助于维持库存的最佳水平。它永远消除了库存损耗的问题。
帮助遏制库存盗窃
令人震惊的是,餐馆75%的库存减少都是由于盗窃造成的。更令人担忧的发现是,在大多数情况下,罪魁祸首是员工。让餐厅管理层整天监视员工是不现实的。
解决方案
有了软件,供应和原材料现在都很安全了。无论何时,只要有任何试图偷走库存的企图,餐厅管理都会收到及时的警报。因此,该系统绝对不允许盗窃。此外,还可以选择提取股票差异和盗窃报告。
不再有不良菜肴
菜单上的一些菜很快就受到顾客的欢迎。然而,也有一些餐馆没能吸引顾客。这样的菜肴最终会导致低销量和食物浪费。在这个充满挑战的时代,餐馆承受不起这样的损失。用手工是不可能发现菜肴的表现和不良的。
解决方案
现在,要了解菜肴的销售情况是很容易的。该软件提供了关于每道菜销量的详细信息。通过确定食客的偏好,餐馆现在可以专注于最畅销的菜肴。此外,它还有助于从菜单上删除亏损的菜肴。最终,软件提供的数据有助于减少浪费,极大地提高利润。
结论
与早期不同的是,食客的期望已经完全改变了。然而,餐馆再也不能奢侈消费了。餐馆是时候用技术来取代人力了。在新常态下,数字化餐厅管理软件有助于将不必要的开支降至最低。除了削减成本,它还帮助餐馆显著提高效率。